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Orientalischer Reissalat mit Aprikosen, Datteln und Pistazien

Kochen - Salate - Kartoffel-/ Reis-/ Nudelsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
200 gBasmatireis
75 gStaudensellerie
50 gPistazienkerne
geröstet, alternativ Mandelstifte
50 gDattel(n)
3 Aprikosen (getrocknet)
1 StückIngwer (frisch)
1-2 Scheiben
1 PriseKardamomsamen (gemahlen)
1 Orange(n) (unbehandelt)
Saft und geriebene Schale
 Öl
 Salz


Kurzbeschreibung

Fruchtig-aromatischer Reissalat mit getrockneten Früchten, Pistazien und einem würzigen Orangendressing mit Zimt und Kardamom

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

normal

Land

Naher Osten

Region

Persien

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Den Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb klarspülen. In einen am Boden geölten Topf geben und glasig dünsten. 300 ml Wasser zufügen und salzen. Orangenschale, Zimt und Kardamom sowie die Ingwerscheiben zufügen, aufkochen lassen und die Hitze sofort stark reduzieren. (Beim E-Herd reicht die Restwärme der Platte) Zugedeckt garen lassen, bis der Reis noch etwas Biss hat.

Die Früchte und den Sellerie sehr fein würfeln. Mit den Pistazien unter den ausgedämpften Reis geben und mit dem Orangensaft mischen. Abschmecken und bei Zimmertemperatur servieren.

Geschmack

würzig
nussig
fruchtig
aromatisch

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert


Stichwörter/Tags

schnell
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   353,49
Fett   7,30
Kohlehydrate   62,14
Eiweiß   7,38
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   5,76
Calcium   60,63
Eisen   1,88
Vitamin-C   15,28