Herzhaft-aromatischer Reissalat im Stil einer Paella mit Safranreis, Hähnchen, Bohnen, Tomaten und Knoblauch; als Resteverwertung für Hähnchenbrust und Garnelen
Portionen: 6
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Zutaten
Salat
- 250 g PaellareisMittelkornreis, Milchreis, Risottoreis, Sushireis, Paellareis, Klebreis, Klebereis Beschreibung Runkorn- und... Mehr
- 200 g Hähnchenbrust gegart, auch Reste
- 150 g Cocktailtomaten
- 125 g Garnelen gegart, optional
- 100 g ErbsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Erbsen gehören bei uns zu den am... Mehr grün, frisch oder gefroren
- 1 Prise Safranfäden
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 EL Sherryessig
Anleitungen
- In einer Pfanne den Reis in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den Safran zufügen und so viel Wasser, dass der Reis gerade bedeckt ist. Bei kleiner Hitze weitergaren. Nach 5 Minuten die Erbsen zufügen und falls erforderlich noch etwas Wasser zufügen. Den Reis mit leichtem Biss zu Ende garen. Der Reis sollte zum Schluss alle Feuchtigkeit aufgesogen haben und darf am Boden etwas anrösten.
- In der Zwischenzeit das Fleisch fein würfeln. Die Tomaten halbieren. Das Dressing zubereiten und alle Zutaten in einer Schüssel mit dem noch warmen Reis mischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren erneut abschmecken.
- Das Rezept kann nach Gusto variiert werden. Es können auch andere Fleischreste bspw. Lamm oder Rind verwendet werden und verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, FrühlingszwiebelFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr etc.
Nährwerte
Kalorien: 241kcal | Kohlehydrate: 40g | Eiweiß: 14g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 48mg | Natrium: 161mg | Kalium: 258mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 4g | Vitamin A: 227IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 29mg | Eisen: 1mg
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