Gulyas – Ungarische Gulaschsuppe

Das Fleisch in Würfel mit gut 2 cm Kantenlänge schneiden.

Möhre, Sellerie und Paprika klein würfeln. Die Zwiebel in Spalten schneiden. Das Gemüse im Schmalz kräftig anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Vom Herd ziehen und beide Gewürzpaprika einrühren. Das Fleisch zufügen und auf reduzierter Hitze unter ständigem Rühren so lange andünsten, bis das Fleisch blass wird. Vorsicht, den Paprika dabei nicht verbrennen lassen, sonst wird er bitter. Die gewürfelten Tomaten zufügen und mit der Brühe das Fleisch bedecken. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln und mit dem Kümmel und dem Knoblauch ebenfalls zufügen. Bei kleiner Hitze zugedeckt rund 2 Stunden weich schmoren. Die genaue Zeit hängt vom verwendeten Fleisch und der Größe der Würfel ab.

Die Gulaschsuppe kräftig durchrühren, dabei zerfällt das Gemüse, und mit der restlichen Brühe auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.