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Tomatensorbet

Kochen - Eis, Parfait, Sorbet etc.

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gEiertomate(n)
60 mlOrangensaft (frisch)
60 gZucker
5 BlattBasilikum
1 TLSalz
1 ELOrangenschale
1 Zweig(e)Thymian (frisch)
1 SpritzerTabasco


Kurzbeschreibung

Mild süßes, pikantes Tomatensorbet mit Basilikum, Thymian und Tabasco

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Geniesserwelt

vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Ruhe-/Marinadezeit

3 Std

Aufwand

normal

Saison

Sommer

Land

Italien

Farbe

rot

Zubereitung

Orangensaft und Zucker erhitzen, bis der Zucker sich gelöst hat und sich ein leichter Sirup bildet. Die Tomaten würfeln und mit dem Thymian aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und durch ein Sieb streichen. Mit der Hälfte des Sirups, der Orangenschale, Salz und Tabasco pürieren. Mit dem restlichen Sirup abschmecken.

Die Masse abkühlen lassen und in der Eismaschine zum Tomatensorbet gefrieren. Man kann auch eine flache Schale verwenden. Diese in den Gefrierschrank stellen und sobald sich Eiskristalle am Rand bilden, die Kristalle unterrühren. Alle 30 Minuten wiederholen. Gegen Ende den in feine Streifen geschnittenen Basilikum unterrühren.

Das Tomatensorbet sollte nur in der Saison mit vollreifen Früchten hergestellt werden.

Geschmack

fruchtig
süßlich
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Dessert
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   57,58
Fett   0,27
Kohlehydrate   11,77
Eiweiß   1,44
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   1,39
Calcium   23,30
Eisen   0,68
Vitamin-C   21,33