Fleischgericht aus Sri Lanka: Rindfleisch mit PalmzuckerBeschreibung Palmzucker wird aus dem Blütensaft der Zucker- und Attapalme... Mehr und TamarindeBeschreibung Tamarindenschoten sind braun bis zu 20 cm lang. Verwendet... Mehr
Portionen: 4
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Zutaten
- 750 g Rindfleisch aus der Hüfte
- 200 ml Wasser kochend
- 3 EL Öl
- 3 EL Palmzucker
- 2 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Tamarindenpaste
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Fleisch in knapp 2 cm große Würfel schneiden. Die Tamarinde mit dem kochenden Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen und durch ein Sieb streichen. Salz, Pfeffer und Zucker zufügen und so lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen. Portionsweise das Fleisch hellbraun anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. (ca. 1 Minute) Das gesamte Fleisch in die Pfanne geben, mit dem Tamarindensud übergießen und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
Nährwerte
Kalorien: 488kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 32g | Fett: 38g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 133mg | Natrium: 130mg | Kalium: 516mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 208IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 34mg | Eisen: 4mg
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