Kukul Mas Curry

Name: Kukul Mas Curry
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1500 g Hähnchen (entweder ein ganzes Hähnchen oder entsprechend Hähnchenteile); 250 ml Kokosmilch; 10 Curryblätter; 6 Kardamomkapseln (die Samen); 4 Knoblauchzehen (gewürfelt); 3 EL Ghee; 2 TL Ingwer (frisch (gehackt)); 2 Eiertomaten (gehäutet und gewürfelt); 2 TL Salz; 2 EL Essig; 2 Zwiebeln (gewürfelt); 1 Msp. Bockshornklee (gemahlen); 1 EL Koriandersamen; 1 Zitronengras (frisch); 1 TL Kurkuma; 0,5 TL Fenchelsamen (gemahlen); Chilischoten (rot, bis zu 30 Schoten! siehe Hinweis)

Scharfes Hähnchen Curry aus Sri Lanka – Typisches Curry mit dunkel gerösteten Gewürzen und , langsam in gegart

Zubereitungszeit: 1 10

Arbeitszeit: 1 10

Portionen:

Gericht: Fleischgericht

Land & Region: Sri Lankisch

Farbe: rosa

Geschmack: aromatisch, fruchtig, hot / sehr scharf, nussig, würzig

Hauptzutat: Geflügel

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

1500 g Hähnchen entweder ein ganzes Hähnchen oder entsprechend Hähnchenteile
250 ml Kokosmilch
10 CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch... Mehr
6 Kardamomkapseln die Samen
4 Knoblauchzehen gewürfelt
3 EL Ghee
2 TL Ingwer frisch (gehackt)
2 Eiertomaten gehäutet und gewürfelt
2 TL Salz
2 EL Essig
2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr gewürfelt
1 Msp. BockshornkleeHerkunft Mittelmeerraum, Asien Beschreibung Der mit dem Schabziegerklee verwandte Bockshornklee... Mehr gemahlen
1 EL Koriandersamen
1 Zitronengras frisch
1 TL Kurkuma
0,5 TL Fenchelsamen gemahlen
Chilischoten rot, bis zu 30 Schoten! siehe Hinweis

Anleitungen

Das Hähnchen in Portionsstücke teilen, kalt abbrausen und trocken tupfen. Im heißen Ghee Bockshornklee und Curryblätter in einem großen Bräter bräunen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und leicht bräunen. Die restlichen Gewürze, den Essig und den Paprika zugeben. (Die Chilischoten in der gewünschten Menge ohne Samen fein geschnitten) Etwas einköcheln lassen. Die Hähnchenteile zugeben und bei milder Hitze mehrfach wenden, bis sie gut von den Gewürzen umhüllt sind. Das Zironengras zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten garen.
Die Kokosmilch zugeben, abschmecken (Salz und ggf. Zitronensaft). Mit ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... Mehr servieren.
Auf Sri Lanka wird dieses Curry mit bis zu 30 Chilischoten zubereitet! Es erhält dadurch (u.a.) seine rote Farbe… Wer sich das nicht zutraut, kann entsprechend weniger nehmen und die Farbe durch 1-2 Tl Paprika ins Spiel bringen…

Nährwerte

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