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Pojarski

Falsches Kalbskotelett

Kochen - Fleisch - Rind / Kalb

Zutaten für Portionen

Koteletts
750 gHähnchenbrust /-brüste
200 gSaure Sahne
3 EL geh.Paniermehl
0,3 TLMuskatnuss (gerieben)

Außerdem
30 gButter
 Salz
 Pfeffer

Sauce
200 gChampignons
3 ELDill
frisch
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 ELButter

Panade
2 ELMilch
1 Ei(er)
 Paniermehl
 Mehl


Kurzbeschreibung

Burger aus Hähnchenfleisch in Kotelettform, paniert, mit einer Champignon-Dill-Sauerrahm-Sauce

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Braten

Land

Osteuropa

Region

Russland

Farbe

(gold-)gelb
weiß/creme

Zubereitung

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Das Fleisch putzen und fein hacken oder wolfen. Mit 100 g Sauerrahm, Semmelbröseln, Muskat, Pfeffer und Salz gründlich vermengen. Zum Abschmecken wenig der Fleischmasse in einer Pfanne kurz anbraten.

Aus der Masse 4 Burger in Kotelettform formen. Ei und Milch verschlagen und leicht pfeffern und salzen. Die Burger zunächst im Mehl, dann in der Eimischung und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pojarski darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen. Die Champignons zufügen und einige Minuten mitbraten. Kräftig pfeffern und mit Salz abschmecken. Die Hitze reduzieren und den restlichen Sauerrahm einrühren. Den Dill zufügen und erneut abschmecken. Die Sauce zu den Pojarski servieren.

Geschmack

knusprig
Aromatisch / Kräuter
cremig / sahnig
herb

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   399,10
Fett   16,87
Kohlehydrate   11,25
Eiweiß   50,43
Cholesterin   226,30
Ballaststoffe   1,82
Calcium   112,05
Eisen   2,12
Vitamin-C   3,99