Kroketten aus SteckrübenKohlrübe, Wruke, Erdrübe, Schmalzrübe, Eng: rutabaga Beschreibung Die Steckrübe ist... Mehr und KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... Mehr, mit einer Füllung aus getrockneten AprikosenHerkunft Ursprünglich aus China, heute überwiegend aus dem Mittelmeerraum Beschreibung... Mehr, Haselnüssen und Honig
Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten
Arbeitszeit: 45 Minuten Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fingerfood, Gemüsegericht
Land & Region: Deutschland
Farbe: gelb / gold
Geschmack: fruchtig, knusprig, pikant, süßlich
Ernährungsform: vegetarisch
Zubereitungsart: Frittieren
Hauptzutat: Gemüse, Obst
Saison: Herbst
Feste: Buffet, Party
Mahlzeit: Brunch, Kleinigkeit / Snack, Picknick, Vorpeise
Zutaten
Kroketten
- 400 g Kohlrübe
- 200 g Kartoffeln mehlig
- 200 g SüßkartoffelBatate, weiße Kartoffel Eng: sweet potato Franz: patates douce Herkunft... Mehr alternativ mehr Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 EL KartoffelstärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr
- PaniermehlSemmelbrösel, Panierbrot, geriebene Semmel, Semmelmehl, Weckmehl, Pankomehl Beschreibung Paniermehl wird... Mehr
- Muskatnuss
Füllung
Außerdem
- Salz
- Pfeffer
- Frittierfett
Anleitungen
- Kartoffel mit der Schale garen, dann pellen und durch die Presse drücken. Die Kohlrüben würfeln, dämpfen und ebenfalls durch die Presse drücken. Beides mit 2 Eigelb und der Stärke locker durchmengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Für die Füllung die Aprikosen fein würfeln und mit Zitronensaft und -schale mischen. Die Zwiebeln in der Butter anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Die Nüsse ohne Fett in der Pfannefranzösisch in der Pfanne gebraten Mehr rösten, mit dem Honig mischen. Alle Zutaten für die Füllung mischen und abschmecken.
- Aus der Steckrübenmasse Kroketten formen, diese in die eine Handfläche legen, mit der anderen Hand eine Vertiefung eindrücken und dann die Füllung hinein geben. Die Krokette darüber schließen.
Notizen
Nährwerte
Kalorien: 343kcal | Kohlehydrate: 50g | Eiweiß: 10g | Fett: 14g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 82mg | Natrium: 135mg | Kalium: 968mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 9g | Zucker: 23g | Vitamin A: 8184IU | Vitamin C: 49mg | Kalzium: 117mg | Eisen: 3mg
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