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Boulette Provencal

Hackfleischbällchen auf provenzalische Art

Kochen - Fleisch - Sonstiges

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gHackfleisch, gemischt
60 gPaniermehl
50 gZiegenkäse
Hartkäse, ersatzweise Pecorino o.ä.; zerkrümelt
12 Oliven, entsteint (schwarz)
4 ELRosé (Wein)
3 Tomaten, getrocknet
1 TL geh.Herbes de Provence
1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
 Pfeffer
 Olivenöl
 Salz


Kurzbeschreibung

Hackfleischbällche mit Knoblauch, Oliven, getrockneten Tomaten und Kräutern; als Imbiss oder mit Tomatensauce als Hauptgericht


Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

gering

Land

Frankreich

Region

Provence

Farbe

dunkelbraun

Zubereitung

Tomaten und Oliven hacken. Die Zwiebel in wenig Öl glasig schwitzen, Tomaten und Oliven kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Abkühlen lassen und mit den übrigen Zutaten gründlich vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zu kleine Bällchen formen und im Olivenöl goldbraun ausbraten.

Als Fingerfood servieren oder mit Tomatensauce zu Brot, Nudeln oder Polenta.

Geschmack

Röstaromen
Aromatisch / Kräuter
herb
pikant

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

Party
schnell
gut vorzubereiten
Hauptgericht
Vorspeise (warm)
Vorspeise (kalt)
Fingerfood / Amuse bouche (kalt)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   423,67
Fett   23,26
Kohlehydrate   13,12
Eiweiß   37,79
Cholesterin   84,50
Ballaststoffe   1,41
Calcium   78,43
Eisen   3,29
Vitamin-C   2,03