Name: Kokos-Rhabarberchutney
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 750 g Rhabarber; 250 g Rohzucker; 250 g Zwiebeln (gewürfelt); 200 ml Essig; 200 g Kokosraspeln; 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt); 1,5 EL Senfkörner (schwarz); 1 TL Salz; 1 EL Ingwer (frisch (gerieben)); 1 EL Cayennepfeffer

Säuerlich-scharfes Chutney aus Rhabarber, und Kokos

Zubereitungszeit: 1

Arbeitszeit: 1

Portionen:

Gericht: Chutney, Relish…

Land & Region: Cross Over

Farbe: grün

Geschmack: fruchtig, nussig, säuerlich, scharf

Ernährungsform: vegan, vegetarisch

Hauptzutat: Gemüse

Saison: Frühling

Grundkategorie: Würzen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

750 g Rhabarber
250 g Rohzucker
250 g Zwiebeln gewürfelt
200 ml Essig
200 g Kokosraspeln
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
1,5 EL Senfkörner schwarz
1 TL Salz
1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gerieben)
1 EL Cayennepfeffer

Anleitungen

Die Kokosraspeln in 1/4 l Wasser quellen lassen. In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen und in Scheiben schneiden. Die Kokosraspeln etwas ausdrücken, das Wasser zurück behalten. Den Senf in einem Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze poppen lassen. Rhabarber, Kokosraspeln, Essig, Zucker und die Gewürze zufügen. 40 Minuten köcheln lassen, nach Bedarf Kokoswasser nachfüllen. Mit Salz abschmecken.
Das Kokos-Rhabarber-Chutney heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Nährwerte

Kokos-Rhabarberchutney

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