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Samale

Rumänische Kohlrouladen

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gHackfleisch, gemischt
500 gSauerkraut
250 gSchweinespeck (geräuchert)
150 gSchweinebauch
100 gSaure Sahne
50 gReis, gegart
50 gTomatenmark
2 ELSchweineschmalz
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 Weißkohl
1 Lorbeerblatt / -blätter
1 TL geh.Rosenpaprika
0,5 BundDill
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Krautwickel auf rumänische Art mit Fleisch und Reis gefüllt, in Sauerkraut, Speck und Tomate geschmort

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

2 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Eintopf

Land

Osteuropa

Region

Osteuropa sonst.

Farbe

rot
grün

Zubereitung

Das Hackfleisch mit dem Reis, 1 EL Tomatenmark, Salz und Pfeffer mischen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Kohlkopf immer wieder hineintauchen und die äußeren Blätter entfernen. Den dicken Strunk flach schneiden bzw. als Keil ausschneiden.

Die Blätter je nach Größe mit 1-2 Löffeln Füllung füllen und zu Päckchen zusammenschlagen.

In einem Topf den Speck im Schmalz anbraten. Die Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Sauerkraut, Pfeffer, Paprika und Salz zufügen, das restliche Tomatenmark unterrühren.

In einem großen Topf den Boden mit dem Sauerkraut bedecken. Nun abwechselnd Kohlrouladen und Sauerkraut einschichten. Mit einer Schicht Sauerkraut abschließen. Den Schweinebauch in Streifen schneiden und oben auflegen. 1 Tasse Wasser angießen und das Lorbeerblatt hineinstecken. Mit Deckel bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 1 Stunde schmoren lassen. Im Ofen bei 175 Grad offen weitergaren, bis die Flüssigkeit weit gehend reduziert ist.

Die Samale mit dem gehackten Dill und der sauren Sahne servieren.

Geschmack

würzig
deftig / herzhaft

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   658,26
Fett   49,53
Kohlehydrate   10,76
Eiweiß   42,67
Cholesterin   114,59
Ballaststoffe   6,96
Calcium   136,40
Eisen   4,61
Vitamin-C   84,78