Traditionelle Fastnachtssuppe aus Basel mit Speck und Käse
Portionen: 6
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Zutaten
- 1500 ml Rinderbrühe
- 125 g Mehl
- 100 g Greyerzer
- 100 g Schweinespeck durchwachsen
- 2 Zwiebel 2 kleine oder 1 große (fein gewürfelt)
Anleitungen
- Den Speck fein würfeln. In einem Topf anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Die Zwiebel zufügen und darin anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. In einem großen Topf das Mehl unter ständigem Rühren nussbraun rösten. Achtung, nicht zu dunkel werden lassen, die Suppe würde sonst bitter. Die ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr zufügen und mit der Brühe auffüllen. Aufkochen und 1 Stunde bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
- Mit dem geriebenen Käse und Brot servieren.
Nährwerte
Kalorien: 246kcal | Kohlehydrate: 20g | Eiweiß: 12g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 29mg | Natrium: 1098mg | Kalium: 257mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 158IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 195mg | Eisen: 2mg
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