Schweinebraten mit Schwarte knusprig gebraten mit einer würzigen Sauce aus Schwarzbier und Wurzelgemüse
Portionen: 4
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Zutaten
- 1000 g Schweinebraten aus der Schulter, mit Schwarte
- 500 ml Schwarzbier
- 150 g Petersilienwurzel frisch
- 100 g KnollensellerieEppich, Zeller; Franz: céleri-rave Herkunft Europa Beschreibung Der Knollensellerie ist... Mehr
- 2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr
- 2 Nelken
- 1 Lauchstange
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 MöhreKarotte, Goldrübe, Mohrrettich, Mohrrübe, Woddeln, Würzelchen; Eng: carrot; Franz: carotte... Mehr
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
Anleitungen
- Die Schwarte vom Schweinebraten mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und mit Nelke und Lorbeer spicken. Das Gemüse putzen und würfeln. Alles in den Bräter geben, die Hitze auf 190 Grad reduzieren und weitere 45 Minuten braten. Dabei das Fleisch immer wieder mit Bier begießen.
- Nach dem Braten das Fleisch herausheben. Die Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen. Den Braten wieder in den Bräter legen und im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Inzwischen ein wenig Gemüse mit der Sauce pürieren. Die Sauce abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
Nährwerte
Kalorien: 430kcal | Kohlehydrate: 16g | Eiweiß: 50g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 150mg | Natrium: 222mg | Kalium: 1259mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 4g | Vitamin A: 5773IU | Vitamin C: 57mg | Kalzium: 115mg | Eisen: 6mg
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