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Hagebutten-Chutney

Würzsaucen / -mischungen, Ketchup & Co - Ketchup, Chutney und Co - Chutney, Relish und Co.

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gHagebutten
350 gZucker, braun (Vollzucker)
200 gSchalotte(n)
125 mlRotweinessig
100 gPflaumen, getrocknet
1 Chilischote(n) (rot)
ggf. auch zwei
1 PriseNelken
1 Msp.Zimt
1 ELOrangenschale
1 ELIngwer (frisch) (gerieben)
1 ELKoriandersamen
 Salz


Kurzbeschreibung

Pikantes Chutney mit Hagebutten, Trockenpflaumen, Ingwer, Zimt, Nelken und Chili

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

2 Std 30 Min

Aufwand

normal

Saison

Herbst

Farbe

rot

Zubereitung

Die Hagebutten von Blütenansatz und Stiel befreien. Halbieren und die Kerne ausschaben. Abspülen. Die Schalotten abziehen und würfeln. Die Trockenpflaumen hacken. Zwiebel, Pflaumen, Zucker und Hagebutten mit dem Essig aufkochen. Die entkernte, fein gehackte Chilischote und die übrigen Gewürze zugeben und alles bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Abschmecken und heiß in Gläser füllen.

Das Chutney ist so einige Wochen haltbar. Für eine längere Haltbarkeit die Gläser im kochenden Wasserbad eine halbe Stunde pasteurisieren.

Geschmack

würzig
fruchtig
aromatisch
scharf
süßlich
säuerlich
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
fettarm


Stichwörter/Tags

Beilage
Party

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   1.713,50
Fett   1,50
Kohlehydrate   404,75
Eiweiß   6,80
Cholesterin   0,00
Ballaststoffe   12,40
Calcium   363,25
Eisen   5,43
Vitamin-C   48,10