Sossiges Curry auf Basis von Buttermilch, aromatisch-scharf gewürzt mit Chili und Kokos; als Basisrezept mit Gemüse oder Fisch zuzubereiten
Portionen: 4
Rezept druckenZutaten
- 500 ml Buttermilch
- 6 CurryblätterHerkunftIndien BeschreibungDie Blätter des indischen Currybaums haben dem kari (tamilisch... Mehr
- 5 EL Kokosraspeln
- 5 g LangkornreisBeschreibung Als Langkornreis bezeichnet man Reissorten, deren Korn eine Länge... Mehr geschält
- 5 Chilischoten grün, Menge nach Geschmack anpassen
- 5 g LinsenHerkunft Kleinasien Beschreibung Auch die Linse ist bereits seit rund... Mehr getrocknet (gelb)
- 1 Prise Asant
- 1 Msp. Kurkuma
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0,5 TL BockshornkleeHerkunft Mittelmeerraum, Asien Beschreibung Der mit dem Schabziegerklee verwandte Bockshornklee... Mehr
- 0,5 TL Senfkörner braun
- Chilipulver
- Salz
- Öl
Anleitungen
- Mit Kokosflocken, Kreuzkümmel, Koriander, Chilischoten und Bockshornklee zu einer Paste mörsern. Den Kurkuma und die Buttermilch mischen. Die Paste mit den ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr in einer Pfanne einige Minuten anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Den Asant zufügen. In einer separaten Pfanne Senf und Curryblätter anrösten, bis die Senfkörner aufpoppen. Die Buttermilch zur Chilipaste geben und die Senfmischung einrühren. Mit Salz und Chili abschmecken. Nach Zugabe der Buttermilch nur noch warm ziehen lassen und nicht mehr zu stark erhitzen.
- Das Mor kulambu kann so zu weißem Reis serviert werden oder um Gemüse und Fisch ergänzt werden. Fischfilets und Blattgemüse in der Sauce einfach gar ziehen lassen. Gemüse, das längere Garzeit benötigt mit den Zwiebeln anschwitzen oder separat garen.
Nährwerte
Kalorien: 133kcal | Kohlehydrate: 16g | Eiweiß: 6g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 14mg | Natrium: 139mg | Kalium: 413mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 10g | Vitamin A: 813IU | Vitamin C: 114mg | Kalzium: 167mg | Eisen: 1mg
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