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Moussaka

Auberginenauflauf

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

Außerdem
75 mlOlivenöl
3 Aubergine
 Salz
 Pfeffer

Hackfleisch
500 gTomaten (Konserve)
in der Saison auch frische
500 gLammhackfleisch
50 mlRotwein
2 ELMinze
2 ELPetersilie, glatt (frisch)
2 ELOlivenöl
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)

Sauce
400 mlMilch
75 gButter
75 gZiegenkäse
Hartkäse, alternativ Schafskäse
30 gMehl
 Muskatnuss (gerieben)

- Allgemein -
0,5 TLZimt


Kurzbeschreibung

Klassischer griechischer Auberginenauflauf mit Hackfleisch, Tomate und Bechamelsauce

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

2 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Auflauf

Saison

Sommer

Land

Griechenland

Farbe

rot
(gold-)gelb
blau/schwarz/violett

Zubereitung

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und in ein Sieb legen. 1 Stunde ziehen lassen und kalt abspülen.

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Das Hackfleisch in einem Topf im heißen Öl kräftig anbraten. Nach 10 Minuten die Zwiebel zufügen und kurz mitbraten. Mit dem Wein und den Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Die gehackten Kräuter zufügen.

Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl zufügen und quellen lassen. Unter Rühren die Milch zufügen und die Sauce eindicken lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Die Auberginen von beiden Seiten mit Öl beträufeln und auf ein geöltes Blech legen. Im Ofen braten, bis sie Farbe genommen haben.

Auberginen und Hackfleischsauce abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit einer Schicht Auberginen abschließen. Die Bechamelsauce darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Die Moussaka etwa 45 Minuten backen lassen.

Varianten:
Die Moussaka mit Kartoffeln zubereiten. Dazu einige vorgegarte, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln mit einschichten.

Die Moussaka mit Zucchini zubereiten. Hierzu eine Aubergine weniger nehmen und stattdessen 1-2 Zucchini, in Scheiben geschnitten und gebraten, einschichten.

Geschmack

saftig
aromatisch
deftig / herzhaft
süßlich
herb

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   944,13
Fett   78,08
Kohlehydrate   20,28
Eiweiß   40,40
Cholesterin   183,11
Ballaststoffe   9,51
Calcium   286,11
Eisen   4,61
Vitamin-C   15,50