Fladenbrot mit Zwiebel, Sesam und Mohn

Zwiebel abziehenauf Schnitt halten eines Messers am (Wetz-)Stahl, entscheidend ist der... Mehr, fein hacken und in der heißen Butter leicht bräunen. Die Hefe in 120 ml Wasser auflösen. Mehl und Öl unterrühren und den Teig mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten. Salz und Zwiebel dazugeben und weitere 5 Minuten kneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er keine Kruste bildet und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nochmals gut durchkneten.

Danach zu einem Rechteck ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und mit Sesam und Mohn bestreuen. Sofort im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 12 bis 15 Minuten backen.