Basis-Ketchup 1:1 aus frischen Tomaten und Tomatenmark
Portionen: 20
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Zutaten
- 400 g Eiertomaten vollreife Früchte, auch Fleischtomaten
- 240 ml Wasser
- 200 g Tomatenmark
- 140 ml Rotweinessig
- 80 g Zucker
- 1 EL Salz
- 1 TL Speisestärke ggf. etwas mehr
Anleitungen
- Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden, die Tomaten vierteln. Zusammen mit dem Wasser aufkochen lassen und eine Viertelstunde stehen lassen. Durch ein Sieb streichen und dadurch Haut und Kerne entfernen. Essig, Tomatenmark und Gewürze zugeben und alles zusammen aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr andicken. Noch heiß in Flaschen füllen.
Notizen
Gekühlt hält sich das Ketchup mehrere Monate. Wem die Mischung zu sauer ist, der kann den Essiganteil reduzieren (bis zur Hälfte) und durch Wasser ersetzen. Allerdings reduziert sich dann auch die Haltbarkeit.
Dieses Basisrezept lässt sich durch Zugabe von Kräutern und Gewürzen beliebig variieren.
Nährwerte
Kalorien: 29kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 101mg | Kalium: 152mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 6g | Vitamin A: 319IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg
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