Sehr saftiger Zitronenkuchen mit der fruchtigen Note von Oliven und knackigen Mandeln
Portionen: 12
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Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 175 ml Olivenöl
- 175 g Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr)
- 100 g Butter zerlassen
- 100 g Mandeln gehackt
- 4 Eier
- 2 Zitronen unbehandelt
- 2 TL Backpulver
Anleitungen
- Die Zitronenschale abreiben und 1 Zitrone auspressen. Die Zitronenschale mit dem Zucker mischen. Die Eier schaumig rühren. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und zu einer cremigem Masse rühren. Mehl und Backpulver mischen. Das Mehl und die Mandeln unter die Eimasse rühren und nach und nach die Butter und das Öl unterrühren.
- In eine gefettete Springform füllen und bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen. Auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.
- Der Zitronenkuchen kann mit PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird... Mehr bestäubt oder mit einer Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft glasiert werden. Der Zitronenkuchen mit Olivenöl ist saftig und hält auch einige Tage schön frisch.
Nährwerte
Kalorien: 400kcal | Kohlehydrate: 37g | Eiweiß: 4g | Fett: 27g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 72mg | Natrium: 102mg | Kalium: 100mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 15g | Vitamin A: 287IU | Vitamin C: 10mg | Kalzium: 44mg | Eisen: 1mg
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