Basisvariante für Bärlauchpesto zum Haltbarmachen von BärlauchHerkunft Europa und Asien in schattigen Auenwäldern / Laubwäldern und... Mehr
Portionen: 20
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Zutaten
- 100 g Bärlauch
- 100 ml Olivenöl möglichst geschmacksneutral, alternativ gutes anderes, geschmacksneutrales Öl (Rapsöl o.ä.)
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Vom Bärlauch die Stiele abschneiden. Die Blätter fein hacken. Im Mörser nach und nach mit dem Öl (1 EL übrig behalten) zu einem Pesto verarbeiten. Dabei das Salz mit einarbeiten. In ein geeignetes Schraubglas füllen und mit dem restlichen Öl bedecken.
Notizen
Das Bärlauchpesto ist so neutral und kann als Basis für vielerlei Gerichte genutzt werden. Zur Verwendung als wirkliches Bärlauchpesto vor dem Servieren etwas geriebenen Parmesan und nach Geschmack geriebene Pinienkerne oder Mandeln einrühren.
Das Bärlauchpesto kann aber auch zur Verfeinerung von Saucen oder Suppen genutzt werden. Daher ist es günstiger, Bärlauchpesto ohne Käse zuzubereiten. Achtet man darauf, dass immer eine Schicht Öl über dem Pesto steht, ist Bärlauchpesto ohne Käse und Mandeln / Pinienkerne auch länger haltbar, obwohl es angebrochen ist.
Nährwerte
Kalorien: 54kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 21mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 1g | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 13mg | Eisen: 1mg
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