Lamm-Medaillons in der Sesamkruste auf Blattspinat

Name: Lamm-Medaillons in der Sesamkruste auf Blattspinat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 600 g Lammfilet; 75 g Sesam; 3 EL Joghurt; 1 EL Ghee; 500 g Spinat; 3 EL Joghurt; 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt); 1 Msp. Kreuzkümmel; 1 TL Ingwer (frisch (gerieben)); 1 TL Garam-Masala; Salz; Cayennepfeffer; Pfeffer

Lammfilet mit eine Kruste aus Chili und Sesam gebraten, auf mit würzig-cremiger Joghurtsauce

Zubereitungszeit: 20

Arbeitszeit: 20

Portionen:

Gericht: Fleischgericht

Land & Region: Cross Over

Farbe: grün, weiß / creme

Geschmack: cremig / sahnig, herb, nussig, würzig

Zubereitungsart: Braten

Hauptzutat: Gemüse, Lamm

Feste: Ostern

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

Lamm-Medaillons

600 g Lammfilet
75 g Sesam
3 EL Joghurt
1 EL Ghee

Spinat

500 g Spinat
3 EL Joghurt
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
1 Msp. Kreuzkümmel
1 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gerieben)
1 TL Garam-Masala

Außerdem

Salz
Cayennepfeffer
Pfeffer

Anleitungen

Den Ofen auf 70 Grad vorheizen. Das Lammfilet zu 8 Medaillons schneiden. Leicht klopfen, salzen und pfeffern. Den Sesam auf einem Teller mit 0,5-1 TL Cayennepfeffer mischen. Auf einem zweiten Teller den Joghurt mit etwas Salz glatt rühren. Die Lammmedaillons zunächst im Joghurt, dann im Sesam wenden. Im heißen Ghee von beiden Seiten anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr, dabei sollte der Sesam nicht zu dunkel werden. Im Ofen bis zum Anrichten warm halten.
Den Spinat waschen. Tropfnass in einen Topf geben und zusammenfallen lassen. Den Joghurt mit den Gewürzen und dem Knoblauch glatt rühren. Unter den Spinat rühren und abschmecken.
Zum Anrichten den Spinat als Bett auf Teller setzen und die Lammmedaillons in Sesamkruste aufsetzen.
Dazu passt als kleine Taler gebackenes, indisches Fladenbrot (Naan – siehe Rezept)

Nährwerte