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Japanische Mayonnaise

Kochen - Saucen / Dips - kalte Dips

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
125 mlSojaöl
2 Eigelb
1 TLZitronensaft (frisch)
1 ELBohnenpaste
heller Miso
0,5 TLZitronenschale (gerieben)
 Salz
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Mit Zitronensaft und Miso aromatisierte, dünnere Mayonnaise; klassische Mayonnaise aus der japanischen Küche; verwendet u.a. für California Rolls

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Geniesserwelt

exquisit
hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

5 Min

Aufwand

gering

Land

Asien

Region

Japan

Farbe

weiß/creme

Zubereitung

Das Eigelb mit dem Zitronensaft verquirlen. Erst tropfenweise, später in dünnem Strahl das Öl unterrühren. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Man kann auch mit der Methode der Blitzmayonnaise arbeiten. Dann alle Zutaten in ein hohes, enges Rührgefäß geben, den Mixstab auf dem Boden aufsetzen, einschalten und nach wenigen Sekunden hochziehen.

Geschmack

würzig
mild
fruchtig

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

schnell

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   343,55
Fett   37,20
Kohlehydrate   0,07
Eiweiß   3,23
Cholesterin   252,63
Ballaststoffe   0,00
Calcium   28,13
Eisen   1,45
Vitamin-C   0,35