Lammfilet mit Macademianusskruste und Mangosauce

Name: Lammfilet mit Macademianusskruste und Mangosauce
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Lammfilet; 75 g Macadamianüsse; 30 g Butter; 2 EL Thymian (frisch); 1 EL Olivenöl; 1 Mango; 1 EL Lemonmyrte; ersatzweise Zitronenverbene; 2 Paprika (rot); 1 EL Olivenöl; Salz; Meersalz; Pfeffer

Im Ofen gegartes Lammfilet mit einer Macadamianuss-Thymian-Kruste und einer Sauce aus pürierter , mit Zitronenmyrte aromatisiert

Zubereitungszeit: 30

Arbeitszeit: 30

Portionen:

Gericht: Fleischgericht

Land & Region: Australien

Farbe: braun, , weiß / creme

Geschmack: aromatisch, fruchtig, herb, knusprig, Kräuter, nussig

Zubereitungsart:

Hauptzutat: Lamm, Nüsse, Obst

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

Lamm

500 g Lammfilet
75 g Macadamianüsse
30 g Butter
2 EL Thymian frisch
1 EL Olivenöl

Mangosauce

1 Mango
1 EL Lemonmyrte
ersatzweise Zitronenverbene

Paprika

2 Paprika rot
1 EL Olivenöl
Salz
Meersalz
Pfeffer

Anleitungen

Das Filet von Haut und Fett befreien. Im Olivenöl ringsherum 3-4 anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Pfeffern und salzen. Das Fleisch herausnehmen und den Bratensatz mit wenig Wasser ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr.
Die Nüsse hacken. Mit der Butter und dem gerebelten Thymian verkneten. Auf das Filet streichen und im Ofen bei 180 Grad 6 Minuten garen. Den Ofen ausschalten und noch einige Minuten nachgaren lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika putzen und in breite Streifen schneiden. Mit dem Öl bepinseln, mit Pfeffer und Meersalz bestreuen und unter den Grill schieben. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Pürieren und das Püree zum Bratensatz geben. Auf mittlerer Hitze langsam erwärmen. Die Myrte zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Filet auf der Mangosauce anrichten.

Nährwerte