|
Geschmack
Land
Region
|
- Mitglieder Online: 0
- Gäste Online: 34
- Rezepte Online: 2522
|
|
|
|
Zubereitung
Das Fleisch würfeln und 2 Stunden im Gefrierfach anfrieren.
Variante 1 - mit Cutter: Das Fleisch 2-3 Minuten mit den gemahlenen Gewürzen kuttern. Das gestoßene Eis zufügen und erneut kuttern, bis eine recht klebrige Masse entstanden ist.
Variante 2 - mit Fleischwolf: Das kalte Fleisch 2 Mal bei feiner Lochung wolfen. Die Gewürze mit dem Eigelb mixen (erhöht die Bindung) und mit dem gestoßenen Eis gründlich unter das Eis mengen. Erneut wolfen und noch einmal gründlich mischen.
In beiden Fällen sollte das Brät nicht über 12 Grad haben.
In eine geölte Kastenform streichen. Dabei möglichst wenig Luft einarbeiten (Form feste auf die Tischplatte stoßen). Ein feuchter Löffel oder Schaber erleichtert das Glattstreichen. Bei 150 Grad etwa 90 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu hell sein, noch einige Minuten unter den Grill schieben oder die Temperatur einige Minuten auf 225 Grad erhöhen.
In der Fleischwolfvariante wird der Leberkäse nicht so fein wie mit einem Cutter, allerdings sorgen Eis und Ei dennoch für eine ausreichende Bindung. |
Geschmack
würzig
deftig / herzhaft
Ernährungsform
normal
|
Nährwertangaben
| |
|
pro Portion |
| Kalorien |
|
426,93 |
| Fett |
|
33,82 |
| Kohlehydrate |
|
0,05 |
| Eiweiß |
|
31,30 |
| Cholesterin |
|
140,39 |
| Ballaststoffe |
|
0,00 |
| Calcium |
|
18,95 |
| Eisen |
|
2,81 |
| Vitamin-C |
|
0,00 |
|
|
|
© 2007 system by signetix
|