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Julkorv – schwedische Hausmacherwurst

Würzige Wurst aus Schweine- und Rindfleisch mit Kartoffeln in Würzsud gegart; klassischer Bestandteil des schwedischen Weihnachtsbuffets
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Ruhezeit: 12 Stunden
Arbeitszeit: 13 Stunden 15 Minuten
Portionen: 8
Gericht: Fingerfood
Land & Region: Schwedisch
Farbe: braun
Geschmack: deftig, würzig
Zubereitungsart: Pastete / Wurst
Hauptzutat: Fleisch
Feste: Buffet, Party, Silvester / Neujahr
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Brunch, Kleinigkeit / Snack, Picknick
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Zutaten

Allgemein

  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 250 g Schweinehackfleisch
  • 250 g Bauchspeck gewolft
  • 250 g Kartoffeln mehlig
  • 150 ml Fleischbrühe
  • 50 ml Milch
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 Msp. Nelken gemahlen
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 EL Salz
  • 0,5 TL Piment
  • 0,5 TL Pfeffer weiß

Salzmischung

  • 75 g Salz
  • 3 EL Zucker
  • 0,5 TL Pökelsalz

Würzsud

  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Piment
  • 1 EL Pfefferkörner weiß

Anleitungen

  • Fleisch, Kartoffeln, Gewürze und Stärke am Besten mit der Küchenmaschine gründlich mischen. Milch und Brühe untermengen. Die Masse in gewässerte Därme füllen und zu Würsten abdrehen.
  • Die Zutaten für die Salzmischung vermengen. Die Würste damit einreiben und über Nacht kalt stellen. Abspülen und mit Piment, Lorbeer und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und 20 Minuten sieden (nicht kochen) lassen.

Nährwerte

Kalorien: 459kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 13g | Fett: 43g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 75mg | Natrium: 3843mg | Kalium: 240mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 17mg | Eisen: 1mg

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