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Schwedisches Knäckebrot

Knäckebrot aus Weizenschrot ohne Hefe
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 12 Stunden 30 Minuten
Portionen: 12
Gericht: Brot
Land & Region: Schwedisch, Skandinavien
Farbe: braun
Geschmack: knusprig, mild, würzig
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Grundkategorie: Backen
Mahlzeit: Brunch, Frühstück
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Zutaten

  • 1000 g Weizenschrot
  • 500 ml Milch
  • 300 ml Wasser
  • 1 EL Salz
  • 1 TL Anis
  • 1 EL Kümmel gemahlen
  • 1 TL Fenchelsamen gemahlen

Anleitungen

  • Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Sollte dieser kleben, noch wenig Schrot zugeben. In Folie gewickelt über Nacht kalt stellen.
  • Am nächste Tag den Teig erneut kurz durchkneten, in 12 Portionen teilen und diese dünn ausrollen. Mit einem Kuchengitter ein Muster eindrücken.
  • Bei 225 Grad gut 10 Minuten knusprig backen. Ausgekühlt in Dosen aufbewahren.

Nährwerte

Kalorien: 360kcal | Kohlehydrate: 63g | Eiweiß: 12g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 4mg | Natrium: 54mg | Kalium: 55mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 2g | Vitamin A: 68IU | Kalzium: 48mg | Eisen: 4mg

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