Extra scharfe Chilisauce, leicht fruchtig
Portionen: 20
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Zutaten
- 325 ml Reisessig
- 125 g Chilischote
- 100 g RosinenSultaninen, Korinthen Beschreibung Rosinen sind getrocknete Weintrauben, die nur noch... Mehr
- 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1,5 TL Salz
- 1,5 Tassen Zucker braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr)
- 1 EL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gerieben)
Anleitungen
- Die Chili putzen. Nach Geschmack Samen und Scheidewände entfernen. (Mit Samen und Scheidewänden wird die Sauce schärfer). Grob schneiden.
- Alle Zutaten in einen Topf geben. 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stab oder im Mixer gut pürieren und durch ein Sieb streichen. Erneut aufkochen und in Flaschen abfüllen.
Notizen
Das Aroma und der Schärfegrad der Sauce wird bestimmt durch die Wahl der Chilischote. Mit Habaneros wird sie natürlich schärfer als bei Verwendung von Thai-Chili. Bei der Zubereitung empfiehlt sich das Tragen von Handschuhen. Augenkontakt vermeiden.
Nährwerte
Kalorien: 37kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 133mg | Kalium: 166mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 1g | Vitamin A: 1853IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 24mg | Eisen: 1mg
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