Fränkischer Butterstollen

Name: Fränkischer Butterstollen
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Ingredients: 1000 g Mehl; 350 g Butter; 350 ml Milch; 200 g Rosinen; 100 g Mandelstifte; 100 g Orangeat (fein gewürfelt); 80 g Zucker, braun ((Vollzucker)); 50 ml Rum (braun); 2 Würfel Hefe; 2 Eier; 1 Vanilleschote (das ausgekratzte Mark); 1 EL Zitronenschale (gerieben); 1 Prise Salz; 200 g Puderzucker; 150 g Butter

Klassischer fränkischer Stollen mit , und Mandeln, ungefüllt

Zubereitungszeit: 1 30

Arbeitszeit: 1 30

Portionen:

Gericht: Kuchen

Land & Region: Deutschland, Franken

Keyword: alkoholisch

Farbe: braun

Geschmack: aromatisch, buttrig, fruchtig, mild, nussig, süß

Ernährungsform: vegetarisch

Teigart: Hefeteig

Grundkategorie:

Mahlzeit: Dessert / Nachspeise

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Zutaten

Allgemein

1000 g Mehl
350 g Butter
350 ml Milch
200 g Rosinen
100 g Mandelstifte
100 g Orangeat fein gewürfelt
80 g Zucker, braun (Vollzuckerbrauner Zucker, Vollrohrzucker Beschreibung Vollzucker ist der unraffinierte (braune) Zucker,... Mehr)
50 ml Rum braun
2 Würfel Hefe
2 Eier
1 Vanilleschote das ausgekratzte Mark
1 EL Zitronenschale gerieben
1 Prise Salz

Außerdem

200 g PuderzuckerStaubzucker Beschreibung Puderzucker ist fein gemahlener Raffinadezucker. Nutzung Puderzucker wird... Mehr
150 g Butter

Anleitungen

Rosinen abspülen. Orangeat und Rosinen im Rum einweichen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in einer Tasse Milch auflösen. Mit einer Prise Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig rühren. Zugedeckt gehen lassen bis er anfängt zu blubbern und zum Mehl geben.
Eier, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, Butter und die restliche Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mit einem Tuch bedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Durchkneten und die Mandelstifte und die Früchte unterkneten. Den Teig in zwei Portionen teilen und jeweils zu Stollen formen. Auf ein gebuttertes Backblech geben. Mit einem Tuch abgedeckt eine weitere Viertelstunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad ca. 60 Minuten backen. Die noch warmen Stollen mit der zerlassenen Butter mehrfach bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Fränkischer Butterstollen

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