Cremige Suppe mit Waldpilzen und Trester – Resteverwertung für Pilzabschnitte
Portionen: 4
Rezept druckenZutaten
- 500 g Waldpilze es können Restabschnitte verwendet werden
- 250 ml Brühe Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 125 g Crème FraîcheBeschreibung Creme fraiche ist ein mild gesäuertes Sahneprodukt, das ursprünglich... Mehr
- 100 ml Weißwein trocken
- 40 ml Tresterbrand
- 1 Bund Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
- 1 ZwiebelZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- Salz
- Cayennepfeffer
Anleitungen
- Die Pilze putzen und ggf. klein schneiden. Zusammen mit den Zwiebelwürfeln in der Butter anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Die Petersilie zufügen und mit der Brühe und dem Wein ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. Den Trester zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Die Crème fraîche zufügen und erneut kurz aufkochen lassen.
- Mit dem Stab oder im Mixer pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 148kcal | Kohlehydrate: 9g | Eiweiß: 5g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Cholesterin: 17mg | Natrium: 286mg | Kalium: 506mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 349IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 44mg | Eisen: 1mg
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