Scharfes Zitronenchutney mit Zucker – ohne Kochen, nur durch Reifen der Früchte. Aromatische Beilage zu indischen Fleischgerichten und zum Grillen.
Portionen: 30
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Zutaten
- 1000 g Zitronen unbehandelt, vollreife
- 500 g Rohzucker
- 6 Chilischoten rot
- 4 Kardamomkapseln
- 3 Nelken
- 2 TL Salz
Anleitungen
- Die Zitronen heiß abwaschen und abrubbeln. Achteln, mit dem Salz bestreuen und 1 Woche an einem sonnigen Ort reifen lassen. Dabei 1-2 Mal am Tag gut durchschütteln.
- Die Chilischoten entkerne und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und vierteln. Gewürze und Zucker unter die Zitronen mischen. Einige Tage erneut in der Sonne stehen lassen (zwischendurch schütteln), bis der Zucker sich gelöst hat.
Nährwerte
Kalorien: 81kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 28mg | Kalium: 83mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 1g | Zucker: 18g | Vitamin A: 93IU | Vitamin C: 31mg | Kalzium: 13mg | Eisen: 1mg
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