Mogulische Lammwurst

Das Lammhack leicht anfrieren lassen.

In einer schweren Pfanne die Koriandersamen trocken rösten, bis sie leicht bräunen und ein starkes Aroma entwickeln. Zimt, grünen Kardamom, und Nelken leicht anrösten. Beide Kardamomarten schälen und nur die Samen weiterverwenden. Alle Gewürze gemeinsam mörsern und mit dem Ei und der Milch vermengen.

In einer Küchenmaschine das Fleisch mit der Milch-Gewürzmischung gründlich vermischen. Die Mischung in Därme abfüllen und zu kurzen Würstchen abdrehen.