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Karibische Bratwurst

Grillwurst im Stil von Jerk

Kochen - Fleisch - Schwein

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1200 gSchweinefleisch
aus der Oberschale
250 gSpeck (fett)
4 ELOrangensaft (frisch)
3 Knoblauchzehe(n)
3 ELLimettensaft (frisch)
2 Zwiebel(n)
2 Salbei (getrocknet)
2 Zweig(e)Thymian (frisch)
1,5 TLCayennepfeffer
1 ELOrangenschale (gerieben)
1 Ei(er)
1 ELPiment
1 ELRohzucker
1 Chilischote(n)
Scotch bonnet o. Habanero
1 ELSalz
0,5 TLZimt
0,5 TLMuskatnuss (gerieben)


Kurzbeschreibung

Scharfe Bratwurst aus Schweinefleisch mit Jerk-Gewürzen aromatisiert


Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Ruhe-/Marinadezeit

30 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Wurst

Land

Karibik / Kreolisch

Farbe

hellbraun

Zubereitung

Den Speck von der Schwarte befreien und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Schweinefleisch erst grob, dann fein wolfen. 30 Minuten anfrieren lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Chili von Samen und Scheidewänden befreien. Alle Zutaten bis auf Fleisch und Speck mit dem Stab pürieren.

Fleisch, Speck und Würzsauce am Besten mit der Küchenmaschine gründlich vermengen. In gewässerte Därme füllen und zu Würsten abdrehen.

Grillen oder in der Pfanne braten.

Geschmack

würzig
scharf
Aromatisch / Kräuter

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Party
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   419,90
Fett   33,66
Kohlehydrate   3,26
Eiweiß   26,51
Cholesterin   123,72
Ballaststoffe   0,22
Calcium   21,92
Eisen   2,45
Vitamin-C   2,26