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Rosmarin-Lammspieß mit Kräuter-Balsamicoreduktion

Kochen - Fleisch - Lamm / Schaf

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
600 gLammkotelett(s)
200 gCocktailtomate(n)
100 mlOlivenöl
8 Zweig(e)Rosmarin (frisch)
1 Knoblauchknolle(n)
frischer
1 Oregano (frisch)
 Meersalz
 Pfeffer

Balsamicoreduktion
300 mlTraubensaft (rot)
300 mlAceto Balsamico
2 Zweig(e)Thymian (frisch)
2 ELAkazienhonig
1 Lorbeerblatt / -blätter
frischer
1 TLRosmarin (frisch)


Kurzbeschreibung

Lammkotelett mit mariniertem frischem Knoblauch und Tomaten auf Rosmarin gegrillt mit einer mit mediterranen Kräutern aromatisierten Balsamico-Reduktion

Kein Bild vorhanden

8,5
Geschmack Aussehen
Spaß Kreativität
Lustfaktor

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

2 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Grillen

Land

Italien

Region

Italien sonst.

Farbe

rot
blau/schwarz/violett
dunkelbraun

Zubereitung

Die Zutaten für die Reduktion in einen Topf geben und erhitzen. Unter dem Siedepunkt so lange reduzieren, bis ein Konsistenz wie dünner Sirup entsteht. Vor allem gegen Ende hin immer wieder rühren und kontrollieren. Die Kräuter herausnehmen und bis zum Gebrauch abfüllen.

Öl und Oregano mischen. Den Knoblauch in Zehen teilen und diese im Öl 2 Stunden marinieren. Für die Spiesse die Rosmarinzweige mindestens 20 Minuten wässern, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Die Lammkoteletts auslösen und würfeln. Von den Tomaten den Stilansatz entfernen. Lamm, Knoblauchzehen und Tomaten abwechselnd auf die Spiesse stecken (falls erforderlich mit einem Holz- oder Metallspiess vorbohren). Auf Holzkohle etwa 10 Minuten grillen und danach pfeffern und salzen. Mit der Reduktion servieren.

Geschmack

Röstaromen
zart
Aromatisch / Kräuter
süßlich
säuerlich

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   745,85
Fett   55,02
Kohlehydrate   23,47
Eiweiß   37,20
Cholesterin   136,75
Ballaststoffe   0,82
Calcium   69,08
Eisen   4,48
Vitamin-C   11,50