Mit Zimt, Nelke, Piment, Sternanis und Orangenschale gewürzte Schalotten in Rotwein geschmort; zu Wildgerichten oder Fondue
Portionen: 4
Rezept drucken
Zutaten
- 300 g Schalotten
- 150 ml Rotwein
- 3 EL Rotweinessig
- 2 Körner Piment
- 2 Nelken
- 1 EL Orangenschale in Zesten
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 1 EL Akazienhonig
- 0,5 TL Meersalz
Anleitungen
- Den Wein mit den Gewürzen und der Orangenschale aufkochen und abkühlen lassen. 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Schalotten abziehenauf Schnitt halten eines Messers am (Wetz-)Stahl, entscheidend ist der... Mehr. In der Butter rundherum anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr. Den Honig zugeben und kurz darin schwenken. Mit dem Wein ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr, den Essig zugeben und bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit fast verkochen lassen. Die Gewürze vor dem Anrichten herausnehmen.
Nährwerte
Kalorien: 91kcal | Kohlehydrate: 15g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 62mg | Kalium: 288mg | BallaststoffeUnverdauliche Zellulose, die früher für überflüssig gehalten wurde (daher „Ballast“),... Mehr: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 13IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 40mg | Eisen: 1mg
Neueste Kommentare