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Quitten-Patina

Quitten in Honig und Traubenmost mit Lauchzwiebeln gegart als Beilage zu Fleisch oder Käse – nach einem Rezept des Apicius
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Obstgericht
Land & Region: Antikes Rom, Italien
Farbe: gelb / gold
Geschmack: aromatisch, fruchtig, pikant, zart
Ernährungsform: vegan, vegetarisch
Hauptzutat: Obst
Saison: Herbst, Sommer
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 4 Quitten
  • 2 EL Traubendicksaft o. stark reduzierter Traubensaft
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Fischsauce ersatzweise salzige Sojasauce

Anleitungen

  • Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Quitten schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und etwas Wasser angiessen.
  • Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten bissfest garen. Vom Herd ziehen und zugedeckt noch 10 Minuten ziehen lassen. Kalt oder warm servieren.

Nährwerte

Kalorien: 134kcal | Kohlehydrate: 36g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 31mg | Kalium: 478mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 1g | Vitamin A: 210IU | Vitamin C: 36mg | Kalzium: 34mg | Eisen: 2mg

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