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Quitten-Patina

nach einem Rezept des Apicius

Kochen - Obstgerichte

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
4 Frühlingszwiebel(n)
4 Quitte(n)
2 ELTraubendicksaft
o. stark reduzierter Traubensaft
1 ELHonig
1 ELFischsauce
ersatzweise salzige Sojasauce


Kurzbeschreibung

Quitten in Honig und Traubenmost mit Lauchzwiebeln gegart als Beilage zu Fleisch oder Käse

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

exquisit
hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

25 Min

Ruhe-/Marinadezeit

10 Min

Aufwand

gering

Saison

Herbst

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Quitten schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und etwas Wasser angiessen.

Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten bissfest garen. Vom Herd ziehen und zugedeckt noch 10 Minuten ziehen lassen. Kalt oder warm servieren.

Geschmack

fruchtig
aromatisch
zart
exotisch
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
Vollwert


Stichwörter/Tags

Beilage
Hauptgericht
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion

Nährwerte konnten für dieses
Rezept nicht berechnet werden.