Quitten-Patina

nach einem Rezept des Apicius

Kochen - Obstgerichte

Zutaten für Portionen
- Allgemein -
4	Frühlingszwiebel(n)
4	Quitte(n)
2 EL	Traubendicksaft o. stark reduzierter Traubensaft
1 EL	Honig
1 EL	Fischsauce ersatzweise salzige Sojasauce
Kurzbeschreibung Quitten in Honig und Traubenmost mit Lauchzwiebeln gegart als Beilage zu Fleisch oder Käse

Geniesserwelt

exquisit
hausgemacht
vital
weltoffen

Arbeits-/Garzeit

25 Min

Ruhe-/Marinadezeit

10 Min

Zubereitung

Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in Scheiben schneiden. Die Quitten schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und etwas Wasser angiessen.

Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten bissfest garen. Vom Herd ziehen und zugedeckt noch 10 Minuten ziehen lassen. Kalt oder warm servieren.