Miesmuscheln im cremigen Weißwein-Sud mit den blumig-intensiven Aromen von Safran und IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr
Portionen: 4
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Zutaten
- 2500 g Miesmuscheln mit Schale
- 300 ml Wasser
- 250 ml Weißwein trocken
- 150 ml Sahne
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 1 Zweig Thymian frisch
- 1 Stück Ingwer frisch (gehackt), ca. Walnussgroß
- 1 Bund FrühlingszwiebelnFrühlingszwiebel, Winterzwiebel, Heckenzwiebel, Röhrenzwiebel Herkunft Ursprung in Mittelasien Beschreibung Entgegen... Mehr
- 0,3 g Safranfäden
- Meersalz
- Pfeffer weiß
Anleitungen
- Die Muscheln putzen, gründlich waschen und verlesen. Die Frühlingszwiebel putzen und schräg in Scheiben schneiden. In einem großen Topf ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr, Knoblauch und Ingwer in der Butter anschwitzenGaren von meist klein geschnittenem Kochgut (Zwiebeln, Gemüse, etc.) in... Mehr. Den Thymian zugeben und mit Wasser und Wein ablöschenAngießen von gebräunten Knochen oder Fleisch mit etwas Flüssigkeit (Wein,... Mehr. Den Safran in etwas heißem Wasser auflösen und mit der Sahne ebenfalls zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Muscheln in dem Sud bei geschlossenem Topf 5 Minuten unter gelegentlichem Schütteln portionsweise garen. Dazu Baguette servieren.
Nährwerte
Kalorien: 462kcal | Kohlehydrate: 15g | Eiweiß: 39g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 142mg | Natrium: 937mg | Kalium: 1110mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 1061IU | Vitamin C: 27mg | Kalzium: 115mg | Eisen: 13mg
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