Name: Äthiopische Hammelkeule
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Ingredients: 2000 g Hammelfleisch (mit Knochen); 250 ml Met (oder Wein); 100 g Butter; 4 Knoblauchzehen (fein gewürfelt); 2 Zwiebeln (fein gewürfelt); 1 TL Schwarzkümmel (gemahlen); 1 Prise Nelken (gemahlen); 1 EL Chilipulver; 0,3 TL Ingwer (frisch (gerieben)); 0,3 TL Kardamomsamen (gemahlen)

Hammelkeule mit Kardamon, , Chili, Schwarzkümmel und Knoblauch in Met geschmort

Zubereitungszeit: 2

Arbeitszeit: 2

Portionen:

Gericht: Fleischgericht

Land & Region: Äthiopisch, Ostafrika

Farbe: braun

Geschmack: scharf, süßlich, würzig, würzig-umami

Zubereitungsart: Schmoren

Hauptzutat: Fleisch, Lamm

Grundkategorie: Kochen

Mahlzeit: Hauptmahlzeit

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Zutaten

2000 g Hammelfleisch mit Knochen
250 ml Met oder Wein
100 g Butter
4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
2 ZwiebelnZipolle, Zippel, Bolle; Eng: onion; Franz: oignion Herkunft Zentralasien Beschreibung... Mehr fein gewürfelt
1 TL Schwarzkümmel gemahlen
1 Prise Nelken gemahlen
1 EL Chilipulver
0,3 TL Ingwer frisch (gerieben)
0,3 TL Kardamomsamen gemahlen

Anleitungen

Das Fleisch in lange Streifen schneiden aber nicht vom Knochen trennen, und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbratenkurzes Braten von Fleisch oder Gemüse in Fett bei großer... Mehr.
Die Zwiebeln in einem großen Topf ebenfalls ohne Öl kurz Farbe nehmen lassen. Butter, Chilipulver und Schwarzkümmel zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Den Met mit den restlichen Gewürzen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Einen halben Liter Wasser angießen und bei geschlossenem Topf aufkochen lassen. Das Fleisch zugeben und bei schwacher Hitze 25 – 30 Minuten gar köcheln lassen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

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Äthiopische Hammelkeule

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