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In Kokosmilch gekochtes Huhn mit Bohnen

Mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Curry in Kokosmilch gekochte Hühnerbrust mit Wachsbohnen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: Äthiopisch
Farbe: braun, gelb / gold
Geschmack: aromatisch, nussig, würzig
Zubereitungsart: Schmoren
Hauptzutat: Geflügel, Gemüse
Grundkategorie: Kochen
Mahlzeit: Hauptmahlzeit
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Zutaten

  • 500 ml Kokosmilch
  • 500 g Hühnerbrustfilets
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 500 g Wachsbohnen
  • 6 EL Öl
  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 4 TL Currypulver mittelscharf
  • 4 Tomaten
  • 2 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Tomatenmark

Anleitungen

  • Die Tomaten häuten. Die Bohnen in Salzwasser bissfest garen.
  • Öl in einem Topf erhitzen und die Tomaten, Zwiebeln mit dem Knoblauch, Curry, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Tomatenmark kurz schmoren.
  • Die Hühnerbrühe angießen und gut umrühren. Geflügel und Kokosmilch zugeben und 10 Minuten garen. Die Bohnen zugeben und 5 weitere Minuten köcheln lassen. Ggf. mit Salz abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 296kcal | Kohlehydrate: 25g | Eiweiß: 32g | Fett: 8g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 80mg | Natrium: 621mg | Kalium: 1223mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 9g | Vitamin A: 1062IU | Vitamin C: 58mg | Kalzium: 157mg | Eisen: 3mg

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