Name: Madras Masala
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 8 EL Koriandersamen; 4 EL Kreuzkümmel; 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt); 2 TL Ingwer (frisch (gehackt)); 1 TL Salz; 1 TL Kurkuma; 1 TL Senfkörner (schwarz); 1 TL Pfefferkörner; 1 Chilischote (getrocknet)

mild-aromatische Currymischung aus Südindien

Zubereitungszeit: 15

Arbeitszeit: 15

Portionen:

Gericht: Würzpasten

Land & Region: Asien, Indien

Keyword: Grundrezept

Farbe: gelb / gold

Geschmack: aromatisch, intensiv, pfeffrig, pikant, würzig

Grundkategorie: Würzen

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Zutaten

8 EL Koriandersamen
4 EL Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
2 TL IngwerHerkunft Ostasien Beschreibung Der Wurzelstock des Ingwers gehört zu den... Mehr frisch (gehackt)
1 TL Salz
1 TL Kurkuma
1 TL Senfkörner schwarz
1 TL Pfefferkörner
1 Chilischote getrocknet

Anleitungen

Die trockenen Gewürze in einem Mörser oder Mixer fein mahlen. Mit Ingwer, Knoblauch und ggf. ein wenig Essig zu einer pastösen Konsistenz verarbeiten.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Masse darin unter stetem Rühren erhitzen, bis sich Öl und Gewürze trennen. In einem Schraubglas kühl aufbewahren.

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