MAGAZIN
Im Magazin finden Sie Unterhaltsames zur Esskultur rund um den Globus. Unter Esskultur allgemein geht es um Geschmacksfragen und Esskultur als Alltagskultur.
Länderspezialitäten im Fokus wirft einen Blick auf typische Spezialitäten eines Landes, aber auch bestimmte Zubereitungen, die sich so oder ähnlich in vielen Ländern finden lassen. Länderküchen schaut nicht nur in die Kochtöpfe einzelner Länder, sondern widmet sich auch der Esskultur und den verwendeten Produkten.
Die Kulinarischen Reisenotizen sind persönliche Schilderungen von Entdeckungsreisen ganz im Zeichen der Esskultur.
Die Esskultur und die Küchen einzelner Länder werden hier vorgestellt, von den Wurzeln bis in die Gegenwart. Nicht als bloße Rezeptsammlung typischer Speisen und Getränke gedacht, sondern mit dem Blick für charakteristische Zutaten und Zubereitungsarten, historische und religiöse Einflüsse sowie typische Speiserituale. Esskultur als Alltagskultur, die zahlreiche Verbindungen zu anderen kulturellen Elementen eines Landes hat.
Die indische Küche – das indische Mahl
Indische Küche und Esskultur Teil 3: Über Gepflogenheiten beim Essen und den Aufbau eines indischen Mahls – und die Dabbawalas von Mumbai.
Die indische Küche – Grundzutaten – Regionenküche
Indische Küche und Esskultur Teil 2. Über die Grundzutaten indischer Küche und ein Einblick in die indische Regionenküche.
Die Indische Küche – Ursprung
Indische Küche und Esskultur Teil 1. Über den Ursprung indischer Esskultur, ein indisches Speise-ABC und ganz viel indische Rezepte.
Die Küche im Antiken Rom
Über die Esskultur im alten Rom. Antik römische Küche, ihre Zutaten und Essgewohnheiten.
Griechische Regionenküche, lieb gewordene Zutaten und eine kulinarische Frage der Ehre
Griechische Küche und Esskultur Teil 3: Über die Küche der Regionen, eine Frage der Ehre und die Liebesfrüchte der griechischen Küche.
Griechische Esskultur – Grundelemente der griechischen Küche
Griechische Küche und Esskultur Teil 2: Über die Grundelemente der griechischen Küche, das Charakteristische griechischer Mahlzeiten und die Zutaten, welche die griechische Küche prägen.
Länderspezialitäten im Fokus widmet sich ausgesuchten Speisen und Getränken, die charakteristisch für eine Landesküche sind, oft aber auch in ähnlicher Form in anderen Ländern zu finden sind.
Mit dem Blick auf solche Spezialitäten lernt man die Esskultur anderer Länder unter einem besonderem Blickwinkel kennen. Durch den direkten Vergleich kann man Gemeinsamkeiten wie Unterschiede erkennen. Dabei spielt oft genug auch eine historische Dimension eine Rolle. Manches hat sich rund um den Globus parallel entwickelt, andere Rezepturen haben Verbindungen. Häufig sind es die ganz einfachen Speisen, an denen sich solche Charakteristika besonders gut aufzeigen lassen.
Mit den kulinarischen Reisenotizen tauchen Sie tief in die Esskultur eines Landes ein. Als sinnliche Reiseberichte erleben Sie nicht nur Esskultur unmittelbar, sondern auch erfahren auch viel über die Lebensweise, Geschichte und Kultur des Landes und seiner Bewohner.
Allgemeine Aspekte und Themen von Esskultur und Trinkkultur werden hier vorgestellt: Was macht Esskultur aus? Wie entwickelt sie sich? Welche Einflussfaktoren gibt es?
