SAISONREZEPTE

Spargelsalat in den Farben der Tricolore mit weißem und grünem Spargel, gebraten und mit Aceto Balsamico abgelöscht, frischer Tomate und reichlich Kräutern

Gebratener Spargelsalat grün-weiß

Erdbeeren mit Pisco, braunem Zucker und Limette schaumig serviert

Erdbeercocktail

Aromatisches, feines Frühlingssorbet mit echtem Waldmeister

Waldmeistersorbet

Frühlingsrisotto ganz in grün

Risotto mit grünen Gemüsen

Erfrischende Fruchtschorle aus Rhabarber mit Zitrusnote durch Zitronengras

Rhabarberschorle

Zweierlei samtige Spargelsuppen aus grünem und weißem Spargel mit Oliven-Limetten-Croutons; eine schnelle aber feine Vorspeise für ein Spargelmenü

Zweierlei Velouté vom Spargel

Gedünsteter, weißer Spargel mit Cherrytomaten und Bärlauch und Balsamico-Himbeer-Vinaigrette

Bärlauch-Spargelsalat

Cremige Spargelsuppe ohne Sahne mit Mandeln, Olivenöl und Pesto

Cremesuppe vom weißen Spargel mit Mandeln

Hollunderblütensirup - Aromatisch frischer Sirup zum Zubereiten von Limonade, Aromatisieren von Sekt oder zum Verfeinern von Desserts

Die feinfruchtige Säure der Himbeere mit der herben Süße von Bitterschokolade und dem feinen Aroma der Vanille kombiniert zu einer heißen Trinkschokolade mit kühler Sahnehaube

Heiße Himbeerschokolade

Erfrischende Buttermilchsuppe mit Bärlauch, ohne Kochen; in vielen Varianten auch als Kräutersuppe, als Kefirsuppe oder Joghurtsuppe; einfach, schnell, aromatisch

Kalte Bärlauchsuppe

nach Vianne Rocher aus dem Film Chocolat, heiße Trinkschokolade mit Vanille, Zimt, Chili und Mandeln aromatisiert

Italien, Norditalien

Risotto auf Basis von gebratenem, karamellisiertem Rhabarber mit Rosé und rotem Pfeffer

Risotto vom gebratenen Rhabarber

Mousse aus weißer Schokolade mit dem Aroma von Tonkabohne und Bitterorange, im Bitterschokoladenmantel serviert

Weiße Schokoladenmouse mit Tonkabohne und Triple Sec

Erdbeeren im Backteig frittiert in einer luftig-leichten Suppe mit Vanille und Limette aromatisiert

Gebackene Erdbeeren mit Limettenschaumsüppchen

Norwegen, Skandinavisch

Heißer Kakao mit Marzipan, Orangenlikör und Kardamom gewürzt, mit Sahnehaube serviert

Mit frischem Bärlauch fein aromatisiertes Olivenöl; für Salatdressings und zum Marinieren von Fisch, Fleisch und Gemüse

Waldmeistersirup selbstgemacht ohne Farbstoff

Waldmeistersirup

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