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Smörgåsbord

Ein schwedisches Silvesterbuffet

 

 

Zum Jahreswechsel laden wir sie ein auf eine kulinarische Reise nach Schweden. Dort, wo sich jetzt im Winter die Sonne nur kurz blicken lässt, weiß man, Feste zu feiern und seine Gäste reichhaltig zu bewirten. Fisch- und Meeresfrüchte, Wildgerichte, zahlreiche Brot- und Gebäckvarianten sowie die für Schweden typischen, meist mit Kräutern, aber auch mit Früchten aromatisierten Spirituosen.

 

Einen kleinen Eindruck in landestypische Spezialitäten gibt unser Silvesterbuffet nach Art eines Smörgåsbord. Wer in Schweden zu einem Smörgasbord eingeladen ist, sollte sich nicht von seinem Wörterbuch in die Irre führen lassen: hinter dem - wörtlich übersetzt  - "Butterbrottisch" verbirgt sich ein reichhaltiges Buffet schwedischer Köstlichkeiten, bei dem vor allem Fischliebhaber ganz auf ihre Kosten kommen und für das man sich viel Zeit nehmen sollte. Genau das Richtige für eine lange Silvesternacht...

 

Smörgåsbord

 

Suppen

Muschelsuppe mit Räucherlachs und Garnelen

als Mitternachtssuppe:

Kalops - Schwedischer Rindfleischtopf mit Rote Bete

 

Fischspezialitäten

Graved Lachs

Omelett mit Garnelen und Räucherlachs

Hering in Rotweinmarinade

Löksill - Hering in Dillmarinade

Räucherlachs

Garnelen

Ägghalvor

 

Fleischgerichte

Backschinken mit Senfkruste

Köttbullar

 Julkorv - Schwedische Hausmacherwurst

 Biff à la Lindström

 

Salate

Kartoffelsalat mit Räucherlachs und Senfsauce

Schwedischer Rote-Bete-Salat

 Hering-Reis-Salat

Orangen-Krautsalat

 

Käseplatte

Auswahl schwedischer Käse

 

Dipps und Saucen

Zitronen-Aioli

Honig-Senfsauce mit Safran

 

Brot-Spezialiäten

Schwedisches Knäckebrot

Schwedisches Blütenbrot

Schwedisches Bierbrot

 

Süßspeisen

Schokoladentörtchen mit Preiselbeer-Götterspeise
und weißer Schokoladensauce

Mandeltarta

Chocoladbollar

 

Knabbereien

Salzmandeln

Bunte Kartoffelchips

 

Getränke

Dillsnaps

Glögg

Glöggte (alkoholfrei)