Glucose, Glukose, Dextrose, D-Glucose
Beschreibung
Traubenzucker ist ein Einfachzucker, der weniger süß ist als Saccharose (Rohr- / Rübenzucker) oder Fructose (FruchtzuckerFructose, Laevulose, Lävulose Beschreibung Fruchtzucker ist wie Traubenzucker ein Einfachzucker.... Mehr). Seinen Namen hat er erhalten, weil er 1792 in WeintraubenBeschreibung Die Früchte der Weinrebe werden heute weltweit in allen... Mehr entdeckt wurde. Aus wirtschaftlichen Gründen wird er heute jedoch mittels Hydrolyse aus StärkeMaisstärke, Weizenstärke, Kartoffelstärke, Reisstärke Beschreibung Stärke ist ein meist aus... Mehr gewonnen.
Ein Großteil des menschlichen Energiebedarfs wird durch Traubenzucker gedeckt. Wird Traubenzucker direkt zugeführt, kann die Energie direkt und damit schneller aufgenommen werden. Bei Aufnahme als Mehrfachzucker (Stärke) erfolgt eine langsamere Aufnahme, da der Körper den Traubenzucker erst umbauen muss. Eine langsamere und konstantere Aufnahme erreicht man somit durch Stärkehaltige Produkte (ReisBeschreibung Reis ist ein Getreide, das bereits vor 7000 Jahren... Mehr, KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... Mehr, Mehl).
Traubenzucker ist in Pulverform oder als Tabletten im Handel. Er ist leicht löslich und hoch wasserbindend.
Nutzung
Die Eigenschaften des Traubenzuckers lassen sich vor allem in zweierlei Hinsicht zu Nutze machen: Zum einen ist er (in Tablettenform oder als Zugabe in Getränken) schneller Energielieferant. Darüber hinaus findet er in der Backstube Verwendung: Da er hoch wasserbindend ist, bleiben Backwaren länger saftig / feucht, wenn sie mit Traubenzucker gebacken werden.