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Stielmus

Rübstiel

Beschreibung
Als Rübstiel oder Stielmus werden Blätter und Stängel unterschiedlicher Kohl und Rübenarten bezeichnet, die als Gemüse verwendet werden. Besonders häufig werden Mai- oder Herbstrübe verwendet.

Stielmus ist sehr empfindlich und muss frisch verwendet werden. Das Aroma ist leicht säuerlich.

Nutzung
Die zarten Stielmusblätter können sowohl als Salat, als auch (sehr kurz) gedünstet als Blattgemüse verwendet werden.