Beschreibung
Nudeln ist der Oberbegriff für Teigwaren, die verschieden geformt und aus unterschiedlichen Regionene dieser Welt stammen können. Der Teig kann aus unterschiedlichen Getreidearten wie Weizen, Hartweizen, MaisHerkunft Mittelamerika, heute weltweiter Anbau Beschreibung Mais wurde schon von... Mehr, Dinkel, aber auch aus KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... Mehr hergestellt werden. Er wird im Rahmen der Zubereitung nicht gebacken und enthält keine Triebmittel wie Hefe oder Backpulver. (Daher sind die regional als Dampfnudeln bezeichneten Hefeklöße eigentlich keine Nudeln).
Die wichtigsten internationalen Nudelsorten:
Deutschland: Spätzle, Knöpfle, Bandnudeln und als efüllte Variante Maultaschen
Österreich: Fleckerl und als gefüllte Variante Schlutzkrapfen und Kärntner Nudeln
Italien: Pasta ungefüllt in vielerlei Sorten aus Hartweizenmehl (Spaghetti, Makkaroni, Penne, Farfalle, etc.), Kartoffeln (Gnocchi), Buchweizenblé noir, sarrasin, grano saraceno Buchweizenmehl Beschreibung Buchweizen gehört wie... Mehr (Pizzoccheri) und gefüllt (Ravioli, Tortellini, etc.)
Asien:
– China: Eiernudeln (Mie-Nudeln) aus Weizenmehl und Laghman (gezogene Nudeln)
– Reisnudeln aus Reismehl, in der ost- und südostasiatischen Küche verbreitet
– Glasnudeln (Kristallnudeln, Zelophannudeln) aus Mungbohnenstärke, verbreitet in China, Japan, Philippinen, Korea, Vietnam, Thailand und Indonesien
Nutzung
Nudeln werden in den verschiedenen Regionen der Welt sehr vielfältig genutzt. Als Hauptbestandteil der Mahlzeit, Beilage, Suppeneinlage, serviert mit Saucen, überbackenfranzösisch im Ofen gebraten, überbacken Mehr, als Fingerfood, etc.