Roh-Rohrzucker, Golden Brown, Muscovade
Beschreibung
Muscovade (Roh-Rohrzucker) ist der unraffinierte Zucker aus Zuckerrohr. Er hat eine relativ hohen Melassegehalt, der beim dunklen \“Golden Brown\“ bis zu 3 % betragen kann. Muscovade hat einen charakterstischen, malzigen Geschmack.
Nutzung
Muscovade kann ähnlich wie MalzzuckerMaltose Beschreibung Malzzucker ist ein natürliches Abbauprodukt des Mehrfachzucker Stärke.... Mehr zur Bräunung und zum Aromatisieren insbesondere von Saucen oder Backwaren eingesetzt werden.