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Kohlrabi

von
kohlrabi3589

Oberrübe, Rübkohl Eng: turnip cabbage, Fran: chou-rave

Beschreibung
Die bis zu 20 cm große, weiß- oder violett-schalige Kohlrabi ist eine typisch deutsche Kohlart: Deutschland ist weltweit gleichzeitig größter Produzent und Verbraucher. Sie hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und kann mit wertvollen Inhaltsstoffen aufwarten: Neben einem relativ hohen Vitamin C-Gehalt ist sie reich an Mineralstoffen (insbesondere Kalium, Calcium und Magnesium) und Eiweiß. Noch besser schneiden die Kohlrabiblätter ab, die darüber hinaus auch noch reich an Provitamin A sind. Daher sollte das frische Grün unbedingt mitverwendet werden.

Nutzung
Kohlrabi eignen sich sowohl zum Rohverzehr (möglichst junge Exemplare) als auch zum Dünsten oder Dämpfen.

Kategorien:
Goccus - der Geniessertempel
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