Braunkohl, Krauskohl Eng: green cabbage, kale; Fran: chou vert
Beschreibung
Grünkohl ist eine vor allem in Nord- und Mitteleuropa beliebte Kohlart. Er gilt als klassisches Wintergemüse, da er am besten schmeckt, wenn er die ersten Nachtfröste abbekommen hat. Je nach Sorte sind die Blätter mehr oder weniger stark gekraust und befinden sich an unterschiedlich hoch wachsenden Stielen. Grünkohl ist reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und Vitamin C.
Nutzung
Grünkohl hat in den nördlichen Bundesländern und bei unseren nördlichen Nachbarn eine große regionale Bedeutung. Es gibt verschiedene Varianten der Zubereitung, die jedoch alle eine Kombination aus deftigem Fleisch (diverse Wurstsorten, Kassler, Schweinbraten), KartoffelnÄdäppel, Erdapfel, Erdbirne, Erdling, Grumbeer; Eng: potato; Franz: pomme de... Mehr und Grünkohl sind, je nachdem als Eintopf oder separat zubereitet.