Pomeranze, Sauerorange, Sevilla-Orange
Herkunft
Südostasien (Ursprung), westlicher Mittelmeerraum, Indien, Südafrika
Beschreibung
Die optisch der OrangeValencia, Jaffa Herkunft China (Ursprung), heute vor allem aus Spanien,... Mehr ähnelnde, jedoch kleinere Bitterorange ist ein Hybrid aus PampelmuseRiesenorange, Pumelo Eng: shaddock, pomelo, pummelo Franz: pamplemousse Beschreibung Pampelmuse,... Mehr und MandarineBeschreibung Als Mandarine wird gleichzeitig ein Gruppe und eine Untergruppe... Mehr. Sie haben ein charakteristisches, blumiges Aroma.
Bitterorangen sind als ganze Frucht nur schwer im Handel erhältlich – um so mehr die zahlreichen Produkte, die man aus ihnen gewinnen kann (siehe unten). Sie zeichnen sich durch eine besonders dicke Schale aus, die reich an ätherischen Ölen ist. Der Saftgehalt ist nicht sehr hoch und im Säuregehalt ähnlich dem von Zitronen.
Nutzung
Bitterorangen werden vor allem für die Herstellung von OrangeatBeschreibung Orangeat ist die kandierte Schale der Bitterorange. Diese wird... Mehr, Marmelade (die berühmte englische Orangenmarmelade basiert auf Bitterorangen), und im Rahmen der Parfumherstellung (Neroliöl) genutzt (Hauptbestandteil des Eau de Cologne). Ebenfalls Verwendung findet die Schale bei der Herstellung aromatischer Liköre – Cointreau, Grand Marnier, aber auch Blue Curacao sind einige bekannte Beispiele – oder zum Aromatisieren von Wein (Vin d´orange).